Авокадото е уникален плод, защото притежава голямо количество полезни хранителни вещества и можем да го консумираме под много различни форми: в салата, под формата на разядка, в сурови супи, смути или пък в десерти като сладолед и шоколадов мус.
Този плод расте върху дървета и благодарение на високата си хранителност се е превърнал в световно известна съставки в кулинарията. Най-известното ястие, което се приготвя с авокадо, вероятно е гуакамоле, но има още много сурови рецепти, в които можем да го добавим.
Според формата си авокадото варира от крушовидно до кръгло, а според цвета може да бъде зелено или черно. Най-широко разпространено е авокадо от сорта Хас, което е тъмно и набръчкано с крушовидна форма. Костилката и кожата не се консумират, но меката вътрешност е изключително богата на полезни хранителни вещества.
Въпреки, че е мазно и съдържа много мазнини, в него няма холестерол, а наситените мазнини са изключително малко. Затова съвсем категорично можем да отбележим, че този плод е отличен източник на полезни мазнини. Мазнините в него са устойчиви на топлина, което прави авокадовото масло подходящо за готвене.
В авокадото се съдържа най-вече олеинова киселина, която представлява мононенаситена мастна киселина. Тя е основен компонент и на зехтина, като се смята, че именно тя е отговорна за някои от благоприятните му ефекти върху нашето здраве. Смята се, че приемът на олеинова киселина понижава възпаления и може да помогне в превенцията на някои видове рак.
Мазнините в авокадото са полезни и защото помагат за усвояването на хранителните вещества от други храни. Някои хранителни вещества са мастноразтворими, което означава, че трябва да се приемат с мазнина, за да бъдат усвоени. Такива са витамините A, D, E и K, наред с някои антиоксиданти като каротеноидите. Сами се убеждаваме, че авокадото е не само изключително питателно и вкусно, но и повишава хранителната стойност на другите храни, с които го комбинираме.
Авокадото не само увеличава усвояването на антиоксиданти от други храни, но и самото то е източник на такива. Лутеинът и зеаксантинът са изключително важни за здравето на очите и се свързват с редуцирането на риска от катаракта и дегенерация на макулата, които често се срещат при хората в напреднала възраст.
Съдържанието на витамини Е, С, А, К, В1, В2, В3, В5 и В6, фолат, калий, магнезий, манган, мед, желязо, цинк, фосфор и фибри допълват списъка. Фибрите, наред с полезните мазнини, са особено важни за хората, които искат да редуцират телесното си тегло или да го контролират. Хранене, в което сме включили едно авокадо, може да бъде балансиран и здравословен източник на полезни хранителни вещества без да натоварва с излишни калории.
Можем да хапваме авокадо под много форми:
- Нарязано на парчета като добавка в салати и сурови ястия;
- Намачкано с други зеленчуци под формата на разядка;
- Пасирано до съвършена гладкост под формата на мус в солени и сладки ястия;
- Пасирано заедно с банан и рожково брашно/какао под формата на шоколадов мус;
- Пасирано със замразени плодове под формата на сладолед;
- Пасирано със зеленчуци или плодове под формата на смути;
- Като добавка в сурови крем супи за получаване на перфектна кремообразна текстура и за обогатяване на хранителните качества.
Ето една изключително лесна за приготвяне, но зашеметяващо вкусна рецепта с авокадо:
Копринен авокадо мус
Необходими продукти:
1 добре узряло едро авокадо
1 скилидка чесън
½ лимон, сокът изцеден
2 с.л. тиквено семе
2 с.л. конопено семе
2 с.л. хранителна мая
½ ч.л. кимион
1 щипка нигела
Сол на вкус
В чопър смиламе всички съставки, докато получим перфектно гладка смес. Прехвърляме я в купички и поръсваме с конопени семена и нигела. Поднасяме със зеленчукови пръчици: моркови, краставици и селъри.
Шоколадов пудинг с авокадо
Този шоколадов пудинг също става изумително фин благодарение на кремообразното авокадо. Приготвя се много лесно само с няколко продукта, а рецептата ще намерите в кулинарната книга с авторски рецепти за сурови ястия на Яна Данаилова, която предстои да излезе съвсем скоро.
Защото здравето е вкусно!